Съедобная печать и её использование
Печать возможна на тонкой и толстой вафельной и сахарной бумаге
Картинка на торт:
Вафельная картинка:
Чтобы расположить её на торт покрытие должно быть не влажным
Например, шоколадный ганаш, либо предварительно приклеить картинку на мастику и после расположить на торт
Сахарная картинка:
Её можно расположить на не слишком влажный крем
Например, крем чиз на масле или шоколадный ганаш, или мастика (немного смочив водой или смазав нейтральным гелем)
Топпер из мастики:
1. Разминаем белую мастику, раскатываем её толщиной примерно 5 мм
2. Вырезаем из съедобной бумаги (вафельная, сахарная) необходимую картинку
3. Прикладываем её к раскатанной мастике, обрезаем по контуру скальпелем(ножом)
4. Смазываем картинку с обратной стороны нейтральным гелем при помощи кисти и приклеиваем к мастике
5. Вставляем палочку (если необходимо установить на торт)
6. Переворачиваем топпер картинкой вниз для лучшего приклеивания
7. Оставляем подсохнуть на несколько часов или на ночь
Бабочки для декора торта:
Для них используют тонкую вафельную бумагу и тонкую проволоку в бумажной обёртке.
Можно напечатать их в нужном цвете, а можно нарисовать их самостоятельно. Чтобы прикрепить проволоку к бабочке используют либо кондитерский клей (СМС-клей), либо спирт (водка).
Для придания объема бабочке слегка смачиваем водкой в некоторых местах.
Цветы из вафельной бумаги:
Делают их из тонкой вафельной бумаги.
Для установки на торт, покрытый влажный кремом, цветок нужно изолировать, то есть место соприкосновения покрыть растопленным шоколадом или какао маслом
Леденец с картинкой:
1. Печатаем сахарную картинку, вырезаем нужное изображение
2. На силиконовый коврик или в силиконовую форму для леденцов кладем картинку лицом вниз
3. Сверху наливаем растопленный изомальт и пока он не застыл вставляем палочку
4. Оставляем леденец до полного застывания
5. После этого убираем в герметичный контейнер или упаковываем в пакетик
